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Abrió la primera feria sin agroquímicos en la región
Funciona, desde este mes y hasta fin de año,
los domingos en el Parque Pereyra
Mostradores cubiertos por frutas y verduras frescas. Encurtidos, dulces,
salsas y licores recién preparados. Un marco natural -el del parque
Pereyra Iraola- y una característica muy particular: ninguno de
los productos que se ofrecen tuvo contacto -en su fase de cultivo o elaboración-
con sustancias agroquímicas. Así es la feria que se desarrolla
cada domingo en el mayor espacio verde de nuestra región.
La experiencia, que se reeditará hasta el último fin de
semana del año, y tiene lugar entre las 10 y las 19 frente a la
casona Santa Rosa -la administración del Parque- se desarrolla
en el marco del programa Cambio Rural Bonaerense, que lleva adelante
el Ministerio de Asuntos Agrarios y Forestales de la Provincia.
Ofrecidos por los propios quinteros, conocedores como nadie de las bondades
de las diferentes materias primas -y siempre dispuestos a compartir sugerencias
sobre recetas y preparados- se pueden probar y comprar dulces artesanales
-de leche, de zapallo, kinoto o tomate- licores -los de mandarina y limón
pican alto en las preferencias-, frascos de pickles, escabeches, atados
de acelga, remolacha, apio, bróccoli, rabanitos, repollo, hinojo
o cebolla de verdeo.
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Uno no se imagina cuánta es la diferencia entre la verdura cultivada
con agroquímicos y la natural hasta que la prueba" afirma
Jorge Luis Peralta, uno de los quinteros que ayer ofrecía puerro,
acelga, calabacitas, verdeo, nabo y perejil, entre otras cosas: "además
de sano, es más sabroso". Peralta está en el Pereyra
desde hace diez años, y los cuatro integrantes de su familia viven
de la venta de verduras en su finca, en el Parque Ecológico platense,
y ahora en el Pereyra.
El proyecto Cambio Rural arrancó en 2002; actualmente involucra
a la mitad de los 160 quinteros que ocupan tierras en el parque creado
en 1949. "El objetivo es que paulatinamente todos los productores
se sumen a la reconversión para permanecer acá" explica
Martín Rodríguez, coordinador del equipo técnico
-tres agrónomos y cuatro biólogos- de Cambio Rural.
"MANEJO SANO"
Rodríguez subraya que "el manejo productivo que proponemos
es sano tanto para el consumidor, como para el productor y su familia,
como para el medio ambiente". En la "Feria Franca de Verduras
sin Agrotóxicos" se pueden encontrar atados de acelga -de
1,200 kilogramos- por 50 centavos; una decena de remolachas por un peso;
veinticinco habas por el mismo precio; frascos de dulces -higo, kinoto,
naranja, entre otros- por entre 3 y 4 pesos; una botella mediana de lemoncello,
por 5 pesos.
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Además del cambio en la intensidad del sabor, la ausencia de agroquímicos
permite a las plantas tener otra textura" precisa Mariano Krayeski,
heredero de una tradición familiar con más de 35 años
en el parque Pereyra: "cuando uno corta una hortaliza cultivada
del modo "convencional", se marchita y deshidrata muy rápidamente;
eso no pasa con el producto de las quintas orgánicas, que aguanta
más".
Según explica el biólogo Maximiliano Pérez, "el
uso de tecnologías de procesos para el manejo productivo implica
aprovechar las condiciones que se dan naturalmente en una quinta para
mejorar el rendimiento sin recurrir a agentes químicos. Se trata
en muchos casos de "recetas del abuelo", preparados caseros
con plantas como eucaliptus, paraíso, salvia, borraja, ortigas,
manzanilla, ruda; sales minerales (sulfato de cobre, sulfato de calcio,
azufre); o cenizas para preparar abonos. Eso se combina con la rotación
y asociación de cultivos, para lograr el equilibrio del sistema".
Fuente: El Día (La Plata, Buenos Aires, Argentina)
Octubre 26, 2004
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