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Estudian cómo ahorrar energía en los
frigoríficos En la tarea también se cuenta con el aporte técnico e informativo del INTA. La experiencia se está llevando a cabo en este momento en uno de los frigoríficos de Villa Regina, y continuará en los próximos días en otras cámaras de la región. La intención en esta primera parte es obtener datos estadísticos que luego serán analizados para la elaboración de un documento de conclusiones en las que se prevén varias alternativas que mejoren el proceso de enfriamiento de las frutas, generando a su vez un ahorro en la energía consumida. Precisamente el estudio sobre el consumo energético actual para realizar en enfriados de las frutas en las cámaras, permitirá establecer una serie de patrones sobre metodologías de trabajo, para lograr el mismo resultados con menor consumo y sin pérdida de calidad. El equipo integrado por el ingeniero industrial Norberto Marcos Miranda por GTZ, el licenciado en matemáticas Jorge Fiora por el INTI, y el ingeniero agrónomo Miguel Quadri por GTZ y la Asociación de Frigoríficos Comerciales, inició esta semana la tarea de relevamiento de datos en el frigorífico Rotter de Villa Regina. El relevamiento continuará en los próximos días en las cámaras de las firmas Agro Fresh y Ferrari Monasterio. Miranda indicó que en el estudio "partimos de la realidad que hoy de acuerdo a los datos para enfriar la fruta en la cámara se necesitan entre 30 y 36 horas para llevarlas a 0,5 grados, y lo que pensamos es que se puede llegar al mismo resultado utilizando otras variables que produzcan un ahorro energético y en consecuencia mejoren la prestación del servicio". Para la realización de la toma de datos se cuenta con moderno equipamiento que se introdujo en cámaras de frío, que arrojarán datos certeros sobre la curva de enfriamiento, a partir de lo cual se podrán establecer alternativas para la obtención de similar resultado con menor gasto. El ingeniero industrial representante de la agencia alemana GTZ, remarcó que "en la actualidad ya disponemos de varias alternativas para lograr el objetivo fijado, que es enfriar las frutas, no perder calidad ni tiempo, pero para ello seguramente en el futuro habrá que hacer algunas inversiones". En cuanto a las alternativas posibles de utilizar, indicó que ya se han evaluado algunas como por ejemplo realizar un preenfriado de las frutas mediante la utilización de agua; "algunos lo hacen pero utilizan agua helada, y esto requiere gasto energético, nosotros hablamos de usar agua corriente, que sin duda logra el resultado de bajar la temperatura". El técnico de GTZ, estimó que en los próximos días se logrará contar ya con los datos estadísticos sobre la actual curva de frío en las cámaras tras el relevamiento, para luego en un plazo de 30 a 60 días elaborar el informe final que arrojará las posibles alternativas que dispondrán las cámaras frigoríficas para generar un ahorro energético. Fuente: El Río Negro (Río Negro - Argentina) |
